Bodegas Baigorri – Arkitektonisk vin fra Rioja
 
Rioja er som en kvinde fra den græske mytologi. Hun er fyldt med smukke bløde former og hendes frugtbarhed beriger vindrikkere med nogle at de mest ædle og karakterfulde vine man kan finde i hele vinens magiske verden. Det er et område hvor finesse, elegance og peronlighed går op i en højere enhed. 
Vi skal smage på vine fra det berømte vinhus Bodegas Baigorri der blev grundlagt i 1996.
 
Rioja ligger i det spanske Baskerland. Bodegas Baigorri hører til en lille håndfuld af kultproducenter, der har sat alt ind på at modernisere vinproduktionen i et område der i 1980’erne var på nippet til at glemme sin glamourøse fortid, som et af de steder man lavede de mest klassiske og de mest ædle vine. Dette er der i dag lavet om på, og store vine fra Rioja er igen blandt det ypperste der bliver fremstillet i verden og så er de signaturen for druesorten Tempranillo.  
På Bodegas Baigorri er Intet blevet sparet for at bygge en af Spaniens mest imponerende og monumentale produktionsfaciliteter til vin. Bygningen er et arkitektonisk mesterværk i sig selv, og udtrykker en af de bærende filosofier i vineriet, nemlig tyngdekraften. Uden mekaniske hjælpemidler transporterer vinen sig selv igennem alle de forskellige fremstillingsprocesser fra stueplan til kælder alene ved hjælp tyngdekraften. Dermed undgår man de urenheder der let kan opstå i pumper og slanger og som kan ødelægge vinens komposition. Denne detalje er selvfølgelig ikke det eneste der skal til for at lave vin i den absolutte topklasse, men den vidner om at Baigorri er et ”state of the art winery”, og at det er via perfektion og et skarpt øje for den mindste finesse at de højt præmierede vine bliver fremstillet. 
 
Det arkitektoniske monument er også en hyldest til Rioja og hendes vinmarker i sig selv. Bygningen dykker 30 meter ned i klippens dyb, men for det blotte øje følger overfladen landskabets og vinmarkernes naturlige struktur. På den måde opstår totalt integreret del af omgivelserne der kun består af vinmarker der på samme måde følger landskabets forskellige kurver.


I vinmarken hører moderniteten op på Baigorri. Ud fra det samme omhyggelige og perfektionistiske kodeks udvælges kun de bedste druer fra de bedste marker med de ældste vinstokke, og der dyrkes med største selvfølge efter økologiske principper i fuldstændig harmoni med naturen. Baigorri er også pioner når det kommet til at eksperimentere med glemte druesorter der forædles og genopfindes i et moderne udtryk. Her overlades intet til tilfældighederne, men man lader det ikke stå i vejen for innovation når man fremstiller nogle af Spaniens, ja måske verdens bedste vine.acha

Vine:
Blanco fermentado en Barrica
Rosé
Crianza
Reserva
Garnacha
Belus
Maturana
Finca la Quintanilla , Single vineyard
De garage
B70